肉肉肉

Peter Luger Steak House

by blizzardzz

ステーキっておいしい。アメリカ来たら絶対に食べてしまう。

ブルックリンにあるピータールーガーステーキハウス（Peter Luger Steak House）は長年行きたいと思っているけれども、実は行けていない。こんなにニューヨークに行っているのに！でも予約をしないと入れないほどの人気だそうです。ポーターハウス、食べたい。（写真はポーターハウスステーキ）ちなみにこのステーキハウス、クレジットカード文化の強いアメリカにありながらm現金のみしか受け付けないとのこと！価格帯としては100ドルを絶対超えるから、アメリカ人は所持してない人もいそうですなぁ。

ステーキハウスに行くたびに、「ん、ポーターハウスってどこの部位だ？」と思うことが多く、日頃からうまいうまいと食べているだけであった事実に気づく。基礎知識としてやっぱり知っておかないと、と思い、備忘録にここにメモとして残しておきます。

・ポーターハウス
だいたい"Porter House For Two"とかって書いてある。要は取り分けて食べるタイプ。骨付き。骨を境にストリップ部分とフィレ部分に分かれていて、フィレ部分が肉の3分の１を占めるとポーターハウス、フィレ部分が少ないとTボーンステーキと呼ばれるらしい。へぇ。

なるほどー。

フィレ（腰。貴重！小さめ）とかサーロイン（腰上）とかリブアイ（あばら骨周辺）とか、ニューヨークならNY Strip（腰下。硬め）とか、色々部位もあるんですよね。人気なのはやっぱりリブアイ。ちょっと違うけれども、プライムリブもいい。Lawry's行きたい。